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餐厅招人难,留人更难,餐饮人到底该如何破解

来源:www.laplaque-ae.com 点击:1579

这家餐厅很难招募,甚至更难留住人。餐饮人士应该如何破解呢?

龚玮2018年7月18日

做餐饮的人很烦,就是说他们不能招人。许多餐饮业主仍然必须面对无法待人的问题。综上所述,只有一个问题,即管理问题。

据《北京商报》报道,餐饮业已进入老龄化时期。麦当劳在招聘通知中醒目的位置指出了“招收学生和退休员工”的字样。除学生员工和退休员工外,其他员工的上限大多为39岁。

从招募年轻漂亮的员工开始,到现在,叔叔和阿姨是主要力量,甚至欢迎退休人员,餐饮业的就业问题越来越严重。

一方面,招募人才很困难,另一方面,留住人才是不可能的。餐饮人士应如何应对?专栏作家龚伟认为,管理是一门艺术,餐饮管理是一门艺术。

如何管理得好,让您的员工愿意与您合作,并吸引更多优秀人才来找您?我说的是我在日常业务管理中的一些经验:

01

学会理解不良思想

大多数选择在食品和饮料店工作的人都是穷人,相对而言,他们是相对稀缺的人。许多人将业务管理中使用的各种技术和激励手段用于餐饮管理,并发现它完全无效,因为您根本不了解穷人的想法。

穷人的想法是什么?

在一个地方上班的穷人总是担心自己能给多少钱,承诺的钱是否能按时给付,其次是要知道他们需要做什么,怎么做;第三是在哪里吃饭,其他都没关系。

在劳动分配中,穷人更加关注公平。例如,如果他自己拿了两千,他想知道别人拿了多少。如果他发现与他一起工作的工人只花了109,他就会立刻觉得我已经赚了。至于这个职位的职位,是两千还是二千五百可能并不那么重要。

因此,餐厅经理需要招募的第一件事是:新来的人来告诉他工资是多少,工资日期,休息时间,请假制度,工作内容,工作时间,奖励和惩罚系统.告诉他对方内心最关心的问题,就等于给他保证,这样的人可以安心工作。

02

为了员工而在办公室

到处都有人说海底捞的员工很高兴。他们居住的地方有热水。工作人员只是来找人接。每当他们遇到任何工作问题(包括生活问题)时,他们都会帮助解决问题……实际上,核心是一句话。把自己放在工作人员的鞋上。

一个新来者来到商店,面对很多困惑。要找到一份工作来满足老板的要求真是太大了,厕所在哪里,我应该去哪里喝酒,等等。如果经理可以看到这些细节,请主动解决所有员工的困惑,使员工没有后顾之忧,员工自然会对整个商店有很好的了解,效率会提高一百倍。

示例:

当您加入工作时:花费特殊的时间并与员工沟通,包括两个方面:工作事务的具体交接和生活问题的解答。

工作日:观察员工的情绪和热情,定期与员工进行一对一的沟通,以了解员工的工作状态和心理状况,及时发现问题。

假日:适当地参加一些庆祝活动,例如集体晚餐,这样每个人都可以适当地放松身心,调动员工的积极性并增强集体凝聚力。

特殊日子:例如,员工生日,您可以举行小型庆祝活动并赠送生日礼物。

许多人认为大型食品和饮料商店需要这样做。实际上,小型商店需要这样做,因为所有大型商店都是由小型商店逐步完成的。

03

让员工在工作中获得成就感

员工热爱工作的最好方法是在工作中获得成就感。简而言之,它善于发现每个人的亮点。例如,如果某个员工更加活跃,他可以呼叫其他人以从中学到东西。一些阿姨把蔬菜切得很好,可以让她向别人展示并带领所有人。共同进步;发现员工在工作中的某些细节做得很好,并在公众中受到称赞。

最后,将所有良好的细节和服务汇总在一起,以形成商店中的工作簿并制定统一的操作规范。因为这样的规范是每个人共同努力建立的,所以每个人都会更加认真地执行它。这些手册也定期更新,增加了更多员工的想法和想法,这是对成就感的集中体现。

04

选择信任并选择宽容

古人经常说,犯罪嫌疑人不必毫无疑问地使用人。要将工作交给员工,您必须相信他能做得很好。经理只需要给他实施标准和结果接受标准。在此过程中,应尽量减少干预,并应给予员工尝试错误的机会。

在这里,经理的信任将成为一种责任,上面思考的穷人应该再增加一个。如果您相信他,他一定会努力赢得您的信任。如果经理必须做所有事情,那么员工将逐渐失去工作的主动性和热情。

如果员工做错了事,如果后果不是很严重,就要学会宽容。如果所有重大错误都接the而至,那将阻碍员工的创造力和创造力,因为没人愿意冒险创新。

05

在制度化与人性之间寻求平衡

该制度是所有群体文明与繁荣的关键。如果要使商店做大做强,就必须有一个系统,例如工作职责,工作系统,出勤系统,晋升系统等。我过去也说过公平的重要性。该制度是追求公平的最佳途径。如果我迟到了怎么办?看系统;如果事情不对怎么办?看系统。面对同一个系统,每个人都受到平等对待,因此没有抱怨。

该系统各有利弊,高度的制度化将杀死人类。例如,如果一个雇员由于家庭中的意外情况而迟到了,那么迟到是否感到遗憾?例如,如果员工的身体状况不好,会影响他或她的工作状态,我该怎么办?这需要更人道的待遇。

同时,这似乎与员工的制度化背道而驰。我该怎么办?此时,管理者需要做的是在人性化的基础上进一步完善制度,在制度化与人性化之间寻求最佳平衡。

06

金钱和未来因人而异

应该激励员工赚钱还是激励未来?

好的管理者应该学会因人而异。年轻的员工年轻而富裕。如果您保证他会做好,那么当您成为经理时,您可以成为经理。这些似乎更美味。但是,如果是40岁的阿姨,您告诉她,她会觉得自己像个大馅饼,但最好直接做蛋糕,这样更有可能提高工资和奖金。

小结

简而言之,学习的管理是学会同情,学会真诚,理解宽容,理解毅力和毅力的不同方式。至于是否还有更多的方法,这需要大家讨论。